Terameat

TERACELL presenta la NUOVA linea NATURALITALIA per la fermentazione naturale

Da uno speciale lavoro svolto dal laboratorio R&D di Teracell, assieme ai docenti dell’Università Cattolica del sacro Cuore, partendo dallo studio di salumi naturali NON inoculati, sono stati isolati microrganismi autoctoni italiani dalle caratteristiche uniche ed eccezionali.
Tre nuovi ceppi di Staphylococcus xilosus, Lactobacillus sakei e Pediococcus pentosaceus privi di antibiotico resistenza e produzione di ammine biogene, in un esclusivo blend per donare un profumo , e una dolcezza mai provate prima e ritrovare finalmente il sapore e gli aromi dei salumi nostrani.

Colture starter per la fermentazione dei salami

Colture liofilizzate per fermentazione rapida o delicata dal sapore sempre dolce e dall’aroma intenso ed avvolgente.

Colture di Bio-protezione

Colture liofilizzate per la maturazione dei pezzi anatomici in grado di aumentare la sicurezza e la consistenza, con grande sviluppo di aromi.

TeraMeat è una innovativa linea di prodotti interamente dedicati da Teracell al settore delle carni

Starters per la fermentazione e l’acidificazione naturale

Una gamma di prodotti di elevata qualità e purezza microbica, provenienti da uno speciale lavoro di ricerca, studio delle performances e selezione, condotto assieme all’Università Cattolica del sacro Cuore, finalizzato alla valorizzazione di soli ceppi di esclusiva origine italiana che garantiscono la naturale assenza di ammine biogene e di antibiotico resistenze.

Ceppi autoctoni di Staphilococcus, Lactobacillus e Pediococcus per migliorare il colore ed il profilo aromatico, esaltare la dolcezza al palato e ritrovare i sapori e gli aromi dei migliori salumi artigianali di altri tempi.

Colture di Bio-protezione

Una coltura specifica, altamente concentrata e liofilizzata, la cui ricetta è stata attentamente studiata per permettere di accelerare la maturazione dei pezzi anatomici e migliorarne la consistenza. Un bio-film protettivo assieme al naturale effetto del pH determina una efficace barriera allo sviluppo di nocivi microrganismi inquinanti e garantisce una protezione dalle ossidazioni.

Trattamento superficiale

Una miscela equilibrata per una naturale ed uniforme copertura del salume con ceppi autoctoni di Penicillium che stabilizzano il prodotto e lo rendono più intensamente ricco di aromi.

Tossine Killer

Prodotti speciali che contrastano naturalmente la proliferazione dei patogeni più pericolosi Salmonella spp. e Listeria spp.